山形で買ってけ

米沢牛（よねざわぎゅう）とは、山形県米沢市及びその周辺の置賜地方で
食用に供するために飼育される和牛。
松坂牛・神戸牛と共に日本三大和牛とも呼ばれ、
米沢のABCとも言われ、地域の特産品の一つになっているのであーる。

玉こんにゃくは、当社の創業者である長谷川松四郎が考案したもので、
初市やお祭りなどの催事、または山寺や蔵王などの観光地で好評を博し、
山形名物としての地位を確立した。
　当時は手作りで、直径二メートルもある大鍋の周りに沢山の人々が集まり、
こんにゃく糊を手でまるめ、お湯に放り込み、
茹で上げる様子は壮観であーる。

山形県東根市の佐藤栄助さんが育成した品種。
ナポレオンと黄玉を交配して出来た品種であーる。
大きさは6グラム程度、最近ではかなり大玉の生産も可能に。
果肉は乳白色で、どちらかというとやや軟肉。
糖度は16～18度で20度以上になることも珍しくない。
甘酸のとれた美味しい味は現在の品種の中で最高の部類に入るのであーる。

山形は全国生産の８割。
西洋梨の一種で、フランスで発見され、
明治に日本に伝わって来たようだ。生育期間が長いため手間がかかり、
病害虫や天候の影響を受けやすいため、
母国フランスでは栽培をやめたらしいよ。

これは従来の「ケーキ」とは違う。
粉末を凝縮し板状にした特殊製法のお菓子でごわす。
歯ごたえは固く感じるが、
お口の中でやさしく溶けていくよ。

青菜（せいさい）は、山形県でも山形盆地を中心とする
内陸地方に適したアブラナ科の高菜の一種で、
「山形青菜」が正式名称。東北地方でも、唯一の高菜でごわす。
幅広で肉厚の茎が特徴で、サクサクとした歯ごたえが抜群の漬物でごわす。
全国の食通達から「一度、食べると忘れられない味になる」と
言われていますが、同じくアブラナ科かぶの一種の
長野県の野沢菜漬に比べてまだまだ知名度が低いようでごわす。
知る人ぞ知るおいしさをぜひ、あなたも！

花笠踊り時の「花笠音頭」はさかのぼること明治・大正の頃、
かんがい用溜め工事の土突き作業をする時に調子を合わせる歌が原点となり、
これがオリジナルかされ「花笠音頭」になったそうずら。

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