鯉の甘煮
鯉という魚は栄養価がすごく高いのです。「冬のタンパク源」と言われてずら。
山形県の中央にそびえる朝日連峰からの自然流水や伏流水が豊富で、通年を通し置賜野川の清流を取り入れ飼育している鯉ずら。
そのため泥臭いと言われる鯉でも泥臭くないのが自慢でごわす。
餌は人間が食べれる物を使い、作りたてを与え、養殖から餌までもこだわった安全安心な鯉ずら。
鯉は山形では、祝い事の席につく”晴れの日”の料理でごわす。
えさから調理するまで鯉の旨みを落とすのではなく、引き出すような技法と厳選された調味料で代々受け継がれてきた郷土料理でごわす。
鯉はお酒に合うので、おつまみとして食べても相性抜群でごわす!!